北海道ではサケの事を秋味と言いますが、まさに今、その秋味が旨い時期です。
スーパーでも、切り身にして4切れ分程のブロックが200円以下。
しかも塩していない生の秋味です。
また、石狩鍋用に頭や骨などが主体のパックだと大人4人前程で300円前後から。

こんなにコストパフォーマンスに優れる食材に巡り合えるなんて、まさに北海道に住んでいる人間の特権だと感じてしまいます。

これをベースに様々な料理を作るのが、秋の楽しみの一つですが、やはり外せないのがフライ。
一口大に切った切り身に塩コショウ処理後、フライにするのですが、火も通りやすく、醤油でもソースでも、どんな味付けにも合うのです。

食卓に秋味のフライが上る頃になると、北海道人の体重も上るようになるのです。

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